Cá rửa với muối nhiều lần cho sạch, bầu rửa để luôn vỏ, cắt làm đôi móc ruột

Cá khứa sơ để nhanh thấm gia vị, ướp cá hạt nêm, tiêu và đường, tỏi và sả khoảng 20phút. Rọc bụng cá cho đồ gia vị ướp vào trong. Cột cá lại bằng hành lá luộc.

Cho cá vào trái bí cột lại bằng hành đã luộc. Cho vài lát gừng xung quanh quả bí. Khi hấp sẽ thơm và nấm để xung quanh

Hấp khoảng 20 phút thì cá và bầu đã chính