Gà rửa sạch, thái thành những miếng sợi dài và mỏng. Ướp với 10 -15ml nước tương cho thấm gia vị. Nên ướp trước 30 phút hoặc để ngăn mát qua đêm.

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.

Bắc chảo trên bếp, lửa vừa, rưới dầu ăn lên.

Cho hành tây tại 2 vào, xào sơ.

Khoảng 3 phút thì cho thịt gà tại 1 vào, xào cho vàng 2 mặt.

Chuyển bếp sang lửa nhỏ, cho nước tương + mirin + đường + nước vào, xào cho thấm gia vị. Quá trình này sẽ mất khoảng 8-10 phút.

Khi thịt gà đã thấm gia vị (có thể biết bằng cách thấy thịt gà hơi ướt và đổi màu nâu nâu), đập 2 trái trứng vào tô, dùng nĩa hay thìa khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
+ Lưu ý: lượng trứng ở đây tùy thuộc vào độ lớn của chảo. Trứng phải được dàn đều mặt chảo. Thông thường, chảo trung bình sẽ cần 2 trứng, chảo lớn hơn sẽ cần 3 đến 4 trứng.

Vẫn bật bếp ở lửa nhỏ, đổ trứng tại 7 dàn đều mặt chảo.

Khoảng 6-8 phút thì trứng chín (ta sẽ thấy mặt trứng chuyển vàng và se, khô lại), tắt bếp và măm măm với cơm.