Bóc vỏ nhãn cho ra đĩa.

Dùng cây tăm nhọn rồi luồn từ từ vào xung quanh hạt nhãn để tách được hạt nhãn ra,khi tách được được hạt nhãn ra khỏi cùi nhãn thì nhẹ nhàng lấy cây tăm đẩy hạt nhãn ra,nói chung công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ nhẹ nhàng xíu để không bị rách cùi nhãn nhé.Mọi người có thể dùng dao nhọn hoặc cán của cái muỗng mỏng cũng tách hạt ra được nha.

Hạt sen tươi rửa sạch để ráo và cho vào xửng hấp chín.Đừng để hạt sen nát nhé.

Nấu nước đường phèn rồi cho hạt sen vào nấu lửa riu riu cho hạt sen thấm đường rồi vớt ra đĩa.Giữ nguyên nồi nước đường phèn này để lát cho long nhãn bọc hạt sen vào nấu nha.

Cho từng hạt sen vào cùi nhãn.Cùi nhãn sẽ ôm gọn hạt sen bên trong. Một cùi nhãn,một hạt sen.

Bắc nồi nước đường phèn lúc nãy lên bếp nấu sôi rồi thả nhẹ nhàng từng hạt long nhãn bọc sen vào nồi nước đường phèn.Nấu với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 5 phút. Không nấu quá lâu sẽ làm cho nhãn mềm quá sẽ không ngon nha.Nêm nếm lại xem đủ độ ngọt theo sở thích chưa rồi tắt bếp cho ống va ni vào khuấy đều.

Múc chè hạt sen long nhãn ra chén để nguội rồi thưởng thức.Món chè này ăn lạnh tuyệt vời lắm nha.