Gà làm sạch để ráo, ướp hỗn hợp gia vị như trên chừng 1h- sau mang đi hấp vừa chín tới

Khi hấp gà, gà sẽ ra nước, dùng nước đó cho hành tỏi băm nhuyễn vắt lấy nước, hoặc dùng bột tỏi bột hành (mình dùng hẳn hành tỏi) nước mắm, syrup thốt nốt (mình dùng đường), dầu mè, tiêu, mật ong khuấy đều tới khi sệt

Ướp đùi gà với nước sốt cho thấm gia vị chừng 1h (mình thì ướp từ 8-9h sáng tới 2h để ngăn mát tủ lạnh)

Sau đó đem đi nướng. nhà mình nướng 230 độ trong vòng 60'