Cà tím rửa sạch, cho vào thau nước có chút muối ăn, gọt sơ vỏ cà xong ta ngâm chút cho cà không bị thâm

Tỏi ớt băm nhuyễn, cho một chút giấm, nước mắm, đường và muống canh nước lọc vào, hành lá thái nhỏ

Bắt chảo cho dầu ăn vào chiên chín cà vớt ra, trong chảo còn chút dầu là đem phi với hành lá, sau đó cho phần mắm chua ngọt vào đảo nhanh tắt bếp