Sữa chua nếu để lạnh thì phải để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ đồng hồ để phần men trong sữa hoạt động trở lại (nếu không sữa chua của bạn sẽ không đặc được). Cho hết phần sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp, chỉnh lửa vừa. Đổ từ từ phần sữa đặc vào sữa tươi, vừa đổ vừa khuấy đều cho sữa đặc hoà tan. Thấy phần sữa trong nồi bốc khói thì tắt bếp (không đun sôi)

Bạn để phần sữa đã nấu cho nguội bớt, sau đó cho phần sữa chua vào nồi, vừa đổ vừa khuấy cho tan đều (không để sữa quá nóng sẽ làm chín phần men trong sữa chua). Sau khi phần sữa chua đã hoà tan trong hỗn hợp sữa tươi. Bạn lược qua rây để thành phẩm được mềm mịn.

Cho phần sữa chua vào hủ và đậy kín nắp.

Dùng nước sôi trán sơ qua thùng xốp hoặc nồi mà bạn dùng để ủ. Cho nước sôi và nước lạnh vào thùng với tỉ lệ 1:3 (hoặc dùng nhiệt kế đo nước ấm tầm 40 độ C là được) Sau đó bạn xếp từng hủ sữa chua vào thùng. Phần nước ấm ủ sẽ cao bằng 2/3 hủ sữa chua. Bạn đậy kín nắp thùng xốp và ủ trong 8 tiếng (trong quá trình ủ không được mở nắp thùng nhé) Sau khi ủ, sữa chua dẻo và mịn là bạn thành công rồi đấy. Giờ thì bỏ tủ lạnh hoặc ướp nước đá cho lạnh là ăn được rồi :D