Tôm thịt rim: thịt ba rọi cắt mỏng cho lên chảo rán sơ cho ra mở, cho xíu đường lên rán chung cho lên màu cánh dán rồi cho hành tím băm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường lên đảo đều, cho tôm lên đảo liên tục cho săn lại. Nếu khô quá thì thêm xíu nước rồi rim cho thấm và keo lại.

Dưa gang trộn mắm tỏi: dưa gang bào mỏng xả lại nước rồi vắt ráo. Phi thơm dầu ăn với hành tím, cho dưa gang lên đảo, pha mắm tỏi ớt, đường đổ lên trộn đều rồi nêm nếm cho vừa ăn.