Băm nhẹ mỡ heo, không được băm quá mịn.

Trộn đều mỡ heo, thịt xay, chả giò, mù tạt, gia vị.

Rửa lòng heo, lật mặt trong ra ngoài, rửa sạch.

Bơm nhân vào lòng heo, cột chặt bằng dây gelatin, dùng tăm đâm những nơi có khí phồng.

Hấp 30 phút. Cấp đông. Nướng trước khi sử dụng.