Bắp tách hạt giữ lại cùi để nấu nước súp cho ngọt

Cà rốt thái hạt lựu

Nấm hương thái sợi mỏng hoặc thái hạt lựu giống cà rốt cũng được

Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Khuấy trứng cho tan đều. Trứng cút đêm luộc chín rồi lột vỏ

Bột năng hòa tan với 100ml nước. Khuấy đều cho bột không bị vón cục

Với phần ức gà. Ngâm qua muối. Bỏ phần da gà. Rồi rửa sạch với nước

Cho 1.5_ 2lit nước vào nồi nấu sôi cho ít muối vào. Nước sôi cho phần ức gà và cùi bắp vào nấu chung với lửa lớn. Nhớ vớt bọt cho nước súp trong. Khoảng 10 phút thì vớt phần ức gà ra ngâm ngay vào nước đá (để cho thịt gà săn ăn không bị bở). Vẫn nấu phần nước dùng với cùi bắp với lửa nhỏ.

Gà nguội thì xé sợi nhỏ.

Với nồi nước dùng. Lúc này vớt cùi bắp. Dùng rây vớt sạch nồi nước dùng cho nước trong. Tiếp đó là đổ từ từ trứng gà vào nhớ khuấy nồi nước dùng liên tục. Sau đó cho bắp, cà rốt, nấm hương vào nồi nấu chừng 5p thì cho phần thịt gà vào. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng là đổ phần nước bột năng vào nồi để tạo độ sệt cho món súp. Tắt bếp

Múc súp vào chén. Cho trứng cút lên. Rưới ngò, tiêu, ớt sa tế lên và thưởng thức