Tép rửa sạch để ráo. Sơ chế các nguyên liệu khác. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 nuỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho tỏi hành vào xào thơm 2 phút. Cho tép vào xào 5-7p. Cuối cùng cho hết chén nước mắm sa tế cùng hành lá vào tiếp tục xào với lửa riu riu 5 phút nữa cho tép ngấm gia vị

Cải sau khi rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Đun nóng hai muỗng cà phê dầu ăn, đổ hành tím băm và gừng vào phi thơm.
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, giã thô tôm. Ướp vào tôm nửa muỗng cà phê muối. Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Nhanh tay đổ tôm đã giã vào, xào chín tôm. Đổ khoảng hai nước lạnh (chén ăn cơm), đun sôi.
Nước sôi thả cải vào, nêm vào một muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường. Nêm nếm tùy theo khẩu vị, đun đến khi cải mềm, tắt bếp múc ra bát dùng nóng.

Đập dập 1 nhánh gừng tươi, thả vào nồi nước đun sôi. Thả phần mực vào trần nhanh trong nước gừng sôi để mực ra bớt nước và khử hết mùi tanh của mực. Cho mực vừa trần ra, để thật ráo nước. Cho phần mực đã chần vào chảo tỏi phi, xào chín mực và nêm nếm với 1 chút gia vị cho mực đậm đà. Xào thật to lửa để mực chín nhanh, hơi xém vàng và dậy mùi thơm