Cải thìa lặt rửa sạch vẩy ráo nước. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm tỏi băm cho cải thìa lên xào với xíu muối, nước mắm, bột ngọt.

Bắp cải cắt nhỏ rửa sạch. Thịt xay ướp hành tím băm, nước cốt, muối, bột ngọt, tiêu. Nấu sôi 1 tô nước, cho thịt xay lên dùng đủa khuấy cho tơi ra, cho bắp cải lên nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành ngò cho thơm.

Cá điêu hồng làm rửa sạch, ướp cá với bột tẩm khô chiên giòn. Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho xíu muối vô để chiên cá ít bắn dầu. Cho cá vô chiên vàng 2 mặt.