Thịt chọn nạc thăn cho mềm xắt mỏng ướp tỏi phi chút tiêu bột nêm để tủ lạnh cho lạnh rồi quết cho dẻo xong thêm hành lá xắt nhỏ rồi vắt viên.thịt để được qua đêm rats dai.áo thịt qua 1 lớp bột mỏng rồi đem chiên.tỏi và ớt bằm nhỏ rồi đem phi thơm cho ra màu cho thêm dầu hào đường chút nước mắm bột ngọt nếu muốn màu sậm thì thêm chừng 1 tí tương cà thêm nước đủ để rim thịt và cho thịt vô khi nước sánh thì gắp thịt ra dĩa rưới sauce tỏi ớt lên thịt.ăn kèm rau càng cua sà lách