Tôm khô ngâm nở rửa sạch, thịt rửa sạch cắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ cắt lát.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Phi thơm hành tím rồi cho thịt và xào cho đến khi phần mỡ ra nước và hơi cháy xém.

Cho tôm khô vào xào cùng. Sau đó cho nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và ít nước vào rồi để lửa liu riu cho thấm gia vị và nêm vừa ăn.

Khi thấy phần nước kho hơi keo lại thì tắt bếp rồi cho ớt và hành lá đã cắt vào trộn đều.

Chuẩn bị chảo gang dày hoặc chảo không dính. Cho chảo lên bếp, bật lửa lo để nóng chảo rồi tắt bếp. Cho cơm vào chảo dùng muỗng thấm nước để cơm không bị dính muỗng rồi dàn cơm đều mặt chảo.

Để lửa nhỏ và thỉnh thoảng xoay chảo để cơm giòn đều. Nếu dùng gạo không dẻo thì khi làm phải cho thêm ít nước để phần cơm được kết dính. Khi làm cơm cháy kiểu này đòi hỏi người làm không được nóng vội mà phải kiên nhẫn thì thành phẩm vừa ngon lại mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho cả người làm lẫn người thưởng thức

Khi ăn dọn cùng tộ kho quẹt vào những ngày mưa như thế này thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.