Sữa đậu nành và đậu hũ nước đường lá dứa trân châu
Khi bé thỉnh thoảng được ba mẹ mua cho một chén đậu hũ nước đường là thấy hạnh phúc lắm! Lúc đó, đậu hũ thường được bán bởi một bác lớn tuổi, bác quẩy một đòn gánh có hai quẩy đung đưa hai bên: một bên là nồi đậu hũ nóng rung rinh to đùng, một bên là nồi nước gừng và nước cốt dừa, sau này thì có thêm hạt trân châu (làm từ bột năng). Mình thích nhất là ngồi xổm xem bác thoăn thoắt múc từng muỗng tàu hũ nóng bằng cái muỗng dẹt và nhẹ nhàng chuyển lướt tàu hũ vào cái chén sứ mẻ, viền xanh đậm. Sau đó, bác chuyển sang cái môi bé tí xíu múc từng muỗng nước đường gừng tưới lên chén đậu hũ từ thấp rồi kéo lên cao thật nhịp nhàng! Và sau cùng là chan lên đó một muỗng nước cốt dừa béo ngậy! Mình thích ăn món này với nhiều nước cốt dừa nên thường hay dặn bác ấy cho xin thêm một muỗng cốt dừa nữa!
Hồi đó mình nghĩ món này chắc làm công phu lắm! Nào ngờ hôm rồi dạo chơi cookpad mới phát hiện làm món này dễ hơn mình tưởng nhiều thế nên bắt tay vào làm thử luôn! :D
Sữa đậu nành và đậu hũ nước đường lá dứa trân châu
Khi bé thỉnh thoảng được ba mẹ mua cho một chén đậu hũ nước đường là thấy hạnh phúc lắm! Lúc đó, đậu hũ thường được bán bởi một bác lớn tuổi, bác quẩy một đòn gánh có hai quẩy đung đưa hai bên: một bên là nồi đậu hũ nóng rung rinh to đùng, một bên là nồi nước gừng và nước cốt dừa, sau này thì có thêm hạt trân châu (làm từ bột năng). Mình thích nhất là ngồi xổm xem bác thoăn thoắt múc từng muỗng tàu hũ nóng bằng cái muỗng dẹt và nhẹ nhàng chuyển lướt tàu hũ vào cái chén sứ mẻ, viền xanh đậm. Sau đó, bác chuyển sang cái môi bé tí xíu múc từng muỗng nước đường gừng tưới lên chén đậu hũ từ thấp rồi kéo lên cao thật nhịp nhàng! Và sau cùng là chan lên đó một muỗng nước cốt dừa béo ngậy! Mình thích ăn món này với nhiều nước cốt dừa nên thường hay dặn bác ấy cho xin thêm một muỗng cốt dừa nữa!
Hồi đó mình nghĩ món này chắc làm công phu lắm! Nào ngờ hôm rồi dạo chơi cookpad mới phát hiện làm món này dễ hơn mình tưởng nhiều thế nên bắt tay vào làm thử luôn! :D
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ngâm đậu nành trong 4 tiếng.
- 2
Rửa sạch lại.
- 3
Chia làm 4 phần, mỗi phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 250ml nước lọc.
- 4
Cho thêm 250ml nước lọc vào xay tiếp.
- 5
Đổ ra một khăn mặt sạch và vắt hết nước đậu nành ra, để bã đậu nành trong một hộp riêng để dùng sau ;)
- 6
Lặp lại y như vậy với 3 phần đậu nành còn lại thì sẽ được 1 nồi nước sữa đậu nành gần 2L này.
- 7
Đây là bã đậu nành. Nhớ giữ lại trong hộp kín, cho vào tủ lạnh để dùng làm món bánh cay phô mai chiên hoặc chả lá lốt chay nhé!
- 8
Lọc nước đậu nành trong nồi qua rây thêm 2 lần để lọc hết bã đậu nành bị rơi khi vắt khăn.
- 9
Bỏ nồi sữa đậu nành lên bếp, đổ thêm 1.5L nước lọc, nấu lửa to trong 30 phút cho đến khi sữa sôi.
- 10
Trong khi chờ sữa sôi thì lấy bịch bột rau câu agar agar ra, và lấy 8 muỗng cà phê bột cho vào chén nhỏ.
- 11
Cho vào chén 3 muỗng canh nước lọc và quậy đều, để đó.
- 12
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- 13
Cho vào máy xay sinh tố với 500ml nước lọc và xay nhuyễn.
- 14
Đổ ra rây, vắt bã, bỏ bã đi, giữ lại nước.
- 15
Nước lá nếp lọc được chừng 500ml sẽ được đổ hết vào nồi sữa đậu nành đang nấu.
- 16
Khi sữa đậu nành sôi là xong phần sữa đậu nành!
- 17
Bạn có thể lấy ra ly uống sữa đậu nành nóng không cần đường mà vẫn ngon quên sầu!
- 18
Cho phần rau câu đã quậy tan trong chén lúc nãy vào nồi, quậy đều rồi đổ ra khuôn nhỏ hơn để cho mau nguội. Khi nguội là thành đậu hũ mềm rung rinh nhé!
- 19
Trong khi chờ đậu hũ nguội và đông lại thì làm nước gừng! Gừng gọt vỏ, thái sợi. Nếu thích ăn gừng luôn thì xắt gừng nhỏ hạt lựu.
- 20
Cho hai muỗng canh đường vào nồi và bật lửa to. Dùng muỗng quậy đều để đường cháy đều.
- 21
Một lúc chừng 30s thì đường sẽ hơi cháy và ra màu nâu caramel này.
- 22
Khi đó đổ vào 1L nước lọc.
- 23
Cho gừng đã xắt nhỏ vào và phần đường còn lại vào và nấu trong 30 phút là xong.
- 24
Giờ đến phần làm trân châu: mình dùng bột năng hiệu này.
- 25
Lấy 50g bột năng trộn với 50ml nước sôi vừa đung xong. Dùng muỗng trộn bột với nước sôi cho đều. Sau đó dùng tay bóp cho bột và nước hoà nhuyễn với nhau.
- 26
Dùng 10g bột năng còn lại làm bột áo. Rải một ít bột áo ra một mặt phẳng. Ngắt một cục bột nhỏ và miết đều trên mặt phẳng hoặc giữa hai bàn tay để thành những dây bột dài như trong hình.
- 27
Lăn sẵn một số dây bột.
- 28
Cắt bột thành từng khúc ngắn.
- 29
Và bạn đã có một đống trân châu thế này.
- 30
Cho vào nước sôi.
- 31
Khi nào bột chín thì sẽ nổi lên trên bề mặt nước sôi.
- 32
Dùng môi vớt ra và cho vào nước lạnh.
- 33
Sau đó vớt ra và cho vào nước gừng.
- 34
Trân châu và nước gừng thế này!
- 35
Đậu hũ đông lại thì múc ra chén!
- 36
Tưới nước gừng đường trân châu lên!
- 37
Mình quên mua nước cốt dừa nên các bạn nhớ mua nước cốt dừa tưới lên nữa nhé! ;)
Cooksnap
Tìm kiếm hàng đầu trong
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (8)