Lòng bò bóp rửa sạch với muối. Sau đó bắt nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng canh muối hột, 1 củ gừng giã nát, cho lòng vào luộc vừa chín thì vớt ra.

Cho muối hột và giấm vào bóp thật kĩ để làm sạch lòng bò, dùng dao nhỏ cạo rửa kĩ phần lá sách và khăn lông. Rửa nhiều lần cho sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thành từng miếng cỡ nửa bàn tay, cho chén gia vị đã trộn vào, bóp kĩ cho thấm đều các miếng lòng bò rồi để đó 30’ cho thấm.

Trong lúc chờ ướp, cho dừa nạo vào tô, cho nước đầy vào rồi bóp kĩ cho ra nước dừa, lọc lại lấy nước cốt. Cho nước vào bóp lần 2, lọc lấy nước cốt dừa tiếp. Được khoảng 1l nước cốt dừa.

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, cho 1 ít ớt bột vào để có màu đẹp, cho 1 miếng quế cỡ ngón tay, 1 hoa hồi vào, thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho lòng đã ướp vào áp chảo 2 mặt cho săn.

Phá lấu khi ăn dùng kéo cắt từng miếng cho vừa miệng rồi múc ra chấm bánh mì, hoặc chan lên mì gói. Rắc lên vài lá rau quế hoặc rau răm, dọn cùng chén mắm ớt hoặc muối tiêu chanh ớt tuỳ khẩu vị.