Thịt gà rửa sạch với muối rượu. Rửa sạch cắt khúc sẵn các loại rau củ. Nấu nước sôi với chút muối và vài lát gừng, cho thịt gà vào chần sơ (cho thịt săn lại dễ cắt)để nguội bớt, cắt miếng vừa ăn

Cho ít dầu phi thơm củ hành tỏi băm nhỏ, xào thịt gà nêm 1 m canh dầu hào, 1/2 m canh hạt nêm, 1/3 mcf bột ngọt, xíu đường. Gà săn thấm gia vị lần lượt cho cà rốt, cọng cải, rồi lá, cần...(rau củ cứng cho vào trước). Nêm nếm lại vừa khẩu vị,tất cả nguyên liệu chín cho phở vào đảo đều (nếu xào có nhiều nước thì cho bớt nước xào ra chén) cho phở thấm, tắt bếp

Cho phở ra dĩa thêm ít tiêu, ăn kèm với nước tương ớt cay hoặc tương ớt (tuỳ thích)