Đùi gà rửa sạch dùng dao khứa vài đường trên đùi rồi ướp 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, xíu muối, đường, 1 muỗng canh tỏi băm. Tất cả trộn đều để 20 phút cho thấm rồi cho vô nồi chiên không dầu 10 phút 200°, trở mặt thêm 10 phút.

Tôm lột vỏ giả nhỏ với củ hành tím xíu muối rồi ướp nước mắm, bột ngọt, tiêu. Cải dún cắt khúc, rửa sạch. Nấu sôi 1 tô nước cho tôm lên, vớt bọt cho nước canh trong, cho cải dún lên nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Đậu cô ve tước xơ 2 bên rồi rửa sạch, cắt xéo. Phi thơm dầu ăn với tỏi băm, cho đậu chỉ lên xào với xíu hạt nêm, thêm tiêu cho thơm.