Làm Nước Caramel
- Đun to lửa và quấy đường với nước lọc.
- Khi dung dịch ngả vàng nâu thì giảm lửa nhỏ nhất. Đạt màu cánh gián nhạt thì tắt bếp.
- Đổ ngay nước lọc và cốt chanh vào quấy tan.
- Rót và láng vào các cốc

Đập trứng lấy 10 lòng đỏ + 8 lòng trắng, quậy/đánh đều nhẹ tay để trứng tan đều mà không nổi bọt.

Sữa tươi đun to lửa đến khi nóng (bọt li ti quanh viền) thì hoà thêm hỗn hợp kem tươi nước cốt dừa
Hoà tan với đường rồi rót từ từ sữa vào trứng.

Lọc lại hỗn hợp trứng vào sữa qua rây cho hết lợn cợn.

Múc đều ra từng khuôn đã tráng caramel.

Đổ nước vào khay nướng (sâu 2cm) rồi xếp đều các khuôn vào.
- Nếu là khuôn kim loại nướng ở 150 độ C. Khuôn nhựa nướng ở 120 độ C. Khoảng từ 30-40 phút.
- Nếu nướng lò thì 5-7' mở cửa một lần 10 giây cho bay hơi nước, mặt bánh mịn đẹp.

Thử bánh chín bằng cách xâm tăm,nếu bánh chắc lại 0 dính vào tăm là bánh đã chín.