Cho tai và bắp vào nồi cho nước sôi 2p bắc ra rửa sạch, cạo sạch, bóp với muối và giấm. Sau đó thái miếng 0,5cm ướp với 2.5 thìa cafe gia vị và xay tiêu vào cùng. Bóp đều để 30p.

Nấm, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái 2cm mộc nhĩ. Nấm cắt 3.

Cho mỡ vào chảo cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt vào đảo đều, đảo cho tới khi thịt săn ra mỡ thì cho mộc nhĩ nấm hương vào đảo thêm 5-6p cho chín. Rồi đổ vào khuôn inox ép chặt vặn ốc cho tới khi thấy mỡ chảy ở rãnh phía trên. Để vào ngăn mát tủ lạnh tới khi đông thì mang ra thái mỏng như ăn thịt nguội. Ăn kèm dưa chua muối xổi rất ngon ạ.