Rửa, sơ chế qua giẻ sườn. Chặt nhỏ vừa miếng ăn theo sở thích. Luộc sơ qua khoảng 5p để bỏ mùi hôi và bẩn của sườn. Đổ nước luộc qua đi rồi thay nước mới luộc kĩ mềm khoảng 20p.

Sau 20p vớt sườn ra hộp để ướp gia vị. (Dùng hộp sẽ dễ ướp và đều hơn) cho hạt nêm, muối, một chút tỏi, hành tây băm nhỏ. Đóng nắp hộp lắc cho đều ngấm gia vị và ướp trog 30p

Băm nhỏ hành tây, tỏi, ớt bỏ hạt cắt nhỏ. Pha nước sốt gồm tương ớt, tương cà(tuỳ), mắm, đường, nước lọc.

Sau 30p ướp sườn thì rán sườn. Chờ cho dầu ăn nóng đủ, cho sườn vào rán ở lửa lớn vừa cho đến khi sườn vàng giòn. Đừng để sườn bị quá khô.

Rớt sườn ra bắt. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi ớt ở lửa vừa khoảng 2p. Sau đó cho sườn và sốt vào. Đảo đều cho sườn gấm sốt, đun lửa vừa cho đến khi sốt sền sền k còn quá lỏng thì cho tiêu xay (tuỳ khẩu vị). Tắt bếp thì cho nước cốt chanh và đảo đều. Sau đó cho ra đĩa vậy là đã xog món ăn. Chúc bạn ngon miệng!!!