Rửa sạch cá cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, nước hàng có thể cho thêm ớt tuỳ khẩu vị. Củ cải gọt vỏ rửa sạch cắt thành hình quân cờ.

Phi thơm hành rồi cho cá vào, đảo nhẹ nhàng để cá không nát rồi cho nước vào sâm sấp, rồi cho củ cải vào. Chú ý xếp củ cải lên trên làm chín bằng hơi nước chứ không cần để nước ngập củ cải. Nêm nếm vừa ăn đun tiếp 30p cho đến khi cạn nước là xong.

Thành phẩm: cá vàng màu cánh gián thơm, không nát. Củ cải vàng mềm, ngọt. Ăn với cơm trắng siêu ngon.