Vệ sinh lòng heo, cuống họng, tim, gan, da heo, xương ống cho thật sạch bằng nước muối và rượu với gừng đến khi không còn nghe mùi nữa, tất cả những thứ trên nên mua vào sáng sớm khi heo mới mổ thì sẽ ngon hơn và đảm bảo, Lưu ý: Lòng heo, gan, tim mình luột riêng nha, để tránh bị mùi, trong lúc luột bỏ 1 ít muối và gừng vào để thơm hơn và không bị đắng lòng, luột xong chuẩn bị 1 thâu nước đá bỏ nước cốt chanh vào cho lòng tránh và giòn ngon không bị dai

Rồi tiến hành hầm xương ống, trong lúc nước sôi ta bỏ xương ống, cuống họng vào trần sơ cho ra chất dơ sau đó vớt ra vệ sinh lại cho sạch để khi hầm lại nước sẽ trong hơn và lưu ý nhớ vớt bọt thường xuyên, trong lúc hầm lại lần 2 ta bỏ thêm gia vị bao gồm: 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường, Tùy theo mình hầm bao nhiêu lít nước và xương ít hay nhiều, gọt 1 củ cải và 1 củ hành tây hầm chung cho nước thanh ngọt tự nhiên

Sau khi hầm khoảng 1 tiếng 30p chúng ta tiến hành nêm gia vị lại lần cuối, Rau ăn kèm: Giá, Rau tần ô, hẹ. Zậy là xong rồi, chúng ta chiến thôi nào, món này khâu vệ sinh Nội tạng khá vất vả, nhưng khi hoàn thiện ăn khá ngon và lạ miệng