Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng mỏng khoảng 0,5 cm theo sớ dọc. Sả rửa sạch, cắt lát. Ớt sừng + ớt hiểm rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ. Gừng nạo vỏ, cắt lát

Cho sả + gừng + tỏi + ớt vô máy xay nát (không cần nhuyễn quá). Xay xong bỏ ra tô rồi cho tất cả nguyên liệu: đường + nước mắm + dầu hào + bột ớt + bột nghệ + bột ngũ vị hương + tiêu + hạt nêm + bột ngọt + dầu màu điều + dầu ăn vô trộn đều lên cho tan gia vị.

Cho tô gia vị vô nồi thịt, đeo bao tay nilong trộn đều thịt + gia vị. Đậy nắp cho vô ngăn mát tủ lạnh ướp 6 ‐8 tiếng hoặc qua đêm.

Tiếp đó cho thịt đã ướp vô chảo rim trên lửa nhỏ cho đến khi thịt khô lại thì tắt bếp

Lót giấy bạc xuống khay nướng rồi xếp thịt lên khay sắt. Làm nóng lò nướng 100 độ 10 phút. Tiếp đó bỏ thịt vô sấy 100 độ 1 tiếng 30 phút hoặc cho tới khi được độ khô tùy ý (tùy từng lò), cứ 15 phút lại lấy ra trở miếng thịt 1 lần cho tới khi khô. Khi sấy thịt nhớ lấy cây đũa gài ở cửa lò để hơi nước thoát ra ngoài.

Khi khô heo đã khô như ý lấy ra để nguội, cho vô hủ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn vắt chút nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc lên trên chấm với tương ớt nếu thích. Mọi người gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị ăn của gia đình mình nha.