Gà luộc
Gà luộc muốn béo và mềm thì chọn gà mái dầu; muốn béo và giòn thì chọn gà trống thiến. Còn gà để cúng thì chọn gà trống hoa - là con gà đực, chưa bị thiến. Khi cúng thì phải lấy nguyên bộ đồ lòng của gà như tiết, ruôt, mề, tim, gan, ngọc kê, phao câu.
Gà luộc
Gà luộc muốn béo và mềm thì chọn gà mái dầu; muốn béo và giòn thì chọn gà trống thiến. Còn gà để cúng thì chọn gà trống hoa - là con gà đực, chưa bị thiến. Khi cúng thì phải lấy nguyên bộ đồ lòng của gà như tiết, ruôt, mề, tim, gan, ngọc kê, phao câu.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Lấy một vốc muối tinh xoa toàn bộ con gà để loại bỏ mùi hôi. Nặn dịch mũi và tuốt vỏ ở lưỡi gà cho sạch.
- 2
Cắt đôi quả chanh, sát lên toàn bộ da gà để sạch hơn nữa.
- 3
Kỳ cọ gà dưới vòi nước 3 lần, vừa rửa vừa dựng đứng con gà lên và vuốt sạch theo chiều dọc từ trên xuống theo chiều vặt lông. Để ráo gà.
- 4
Rửa tiết gà cho sạch bụi và lông. Mề gà và ruột gà thì được bóp muối và rửa nhiều nước cho tới khi sạch.
- 5
Lấy xoong sâu lòng và rộng để vừa con gà luộc. Lấy nước bỏ vào nồi sao cho ngập gà, hoặc tối thiểu cũng là 2/3 xoong. Và cho 1/2 thìa bột canh để gà đậm đà.
- 6
Bật bếp lên to nhất để xoong sôi nhanh. Khi xoong nước sôi thì hạ lửa ngay và vớt bọt cho trong. Đồng thời cho bộ lòng vào. Để gà sôi lăn tăn trong nồi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Để nguyên gà, ủ trong nồi nước luộc khoảng 30 phút thì vớt gà và bộ lòng ra.
- 7
Gà rửa lại bằng nước lọc cho sạch cùng bộ đồ lòng và bày lên đĩa để cúng hoặc chặt gà ra để ăn.
Tìm kiếm hàng đầu trong
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận