Chuối bóc sạch vỏ, lấy muỗng dầm nát chuối. Thơm băm nhuyễn. Gừng nạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi thiệt nhỏ.

Cho chuối + thơm + gừng + đường + 1/4 muỗng cà phê muối vô 1 cái chảo sạch. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để ướp trong 3 ‐ 4 tiếng để tan hết đường.

Đậu phộng rang chín, bóc sạch vỏ. Mè trắng rang vàng thơm. Chanh vắt lấy nước cốt.

Sau 3 tiếng thì bắc chảo chuối lên bếp sên để lửa vừa cho mứt chuối sôi lên rồi hạ lửa nhỏ sên được khoảng hơn 30 phút khi mứt hơi sền sệt lại thì cho nước cốt chanh vô. Tiếp tục sên cho tới khi mứt tới khoảng 1 tiếng rưỡi nửa với lửa nhỏ. Trong lúc sên phải đảo liên tục nếu không mứt sẽ bị cháy. Cũng đừng sên tới quá kẹo sẽ bị cứng. Khi mứt chuối đã tới chuyển qua màu nâu thì tắt bếp đổ 100 gram đậu phộng rang+ 30 gram mè rang.

Đảo đều mứt chuối với đậu phộng và mè rang. Lót 1 lớp màng bọc thực phẩm vô 1 cái khay rắc 91/2 phần đậu phộng rang + mè rang xuống dưới, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn rồi đổ phần kẹo chuối vô khay, đeo bao tay nilong, xoa dầu ăn rồi dàn đều kẹo ra khay.

Rắc phần đậu phộng rang + mè còn lại lên trên mặt. Bọc màng bọc thực phẩm lại rồi dùng cây lăn bột, lăn qua lăn lại cho đều và cho đậu phộng + mè dính chặt vô kẹo. Để kẹo cho thật nguội.

Khi kẹo đã nguội lấy ra thớt, rồi cắt từng viên vừa ăn (dài ngắn tùy mọi người)

Lấy giấy bóng kiến gói từng viên kẹo, hơ trên lửa đèn cầy để dán viên kẹo.

Thành phẩm cho ra dẻo dai chứ không bị cứng, có màu cánh gián đậm, thơm mùi chuối.