Cá kho Làng Vũ Đại

#bepvang
Mình chưa từng đặt chân đến Làng Vũ Đại nhưng mỗi dịp Tết đến được nhìn ngắm những "Niêu Cá kho" qua tivi thôi mà thích mê luôn à! Và vì thích nên mình đã tìm hiểu và thử làm "Tương cua đồng" để bắt chước kho cá theo kiểu Làng Vũ Đại đó nha!
Nhà mình ở thành phố nên không gian không thích hợp để dùng bếp củi, nồi đất nên mình kho cá bằng bếp điện và nồi inox thôi à! ☺
Nếu như mình phải đợi 10 ngày để có "Tương cua đồng" thì đến món "Cá kho Làng Vũ Đại" mình cũng đã phải kiên nhẫn kho đến hơn 10 tiếng luôn ấy! Trong lúc kho mùi cá thơm bay lên nức mũi làm cái bụng mình cứ cồn cào cả lên!😁. Miếng thịt ba chỉ kho lâu nhưng không hề nhũn, mỡ trong, ăn vào vừa mềm, thơm, đậm đà vừa béo lắm luôn! Khứa cá thì cứng mình nhưng thịt mềm, ngon ngọt, vị bùi bùi, đậm đà ăn cũng cơm trắng nữa là bao hao! 😋
Vậy là Tết này nhà mình lại có thêm một món ngon nữa rồi đó! Là lá la...Quá là vui...😄

Xem thêm

Cá kho Làng Vũ Đại

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

4 kgcá trắm đen (đã làm sạch bỏ đầu, ruột)
200 gthịt ba chỉ cắt miếng vuông
2/3 chénnước mắm ngon
2/3 chéntương cua đồng
10 củhành tím (băm nhuyễn)
2 củriềng to (1/2 băm nhuyễn, 1/2 xắt lát mỏng)
1/2 chénnước màu (thắng đường)
Nước dừa --> đun nóng
Tiêu, ớt trái, chanh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cá trắm làm sạch vảy, chà chanh và muối rồi rửa lại cho sạch.
- Chà bụng cá bằng chanh + muối rồi rửa lại cho sạch
- Cắt cá thành từng khúc (bỏ đầu và ruột) --> để ráo.
- Xếp 2 lớp riềng cắt lát xuống đáy nồi
2

Xếp cá vào --> cho hành tím + riềng băm nhuyễn + tương cua đồng + nước mắm + nước màu + tiêu vào nồi
3

Lắc đều, ướp cá khoảng 15p --> Xếp thịt ba chỉ vào nồi.
- Cho nồi cá lên bếp mở lửa to cho sôi --> hạ lửa liu riu --> khi nào nước cạn thì châm thêm nước dừa vào --> kho khoảng 7 tiếng thì cho ớt trái vào.
4

Kho đến 10 tiếng thì cho 100g nước cốt chanh vào --> đun sôi rồi tắt bếp.