Bánh mỳ kẹp trứng ốp, thịt chân giò hun khói: bắc chảo lên bếp ốp trứng lòng đào, nên để lòng đào để khi cắt trứng tươm ra tạo độ béo ngậy cho bánh. Thịt nguội cắt miếng có thể để nguyên hoặc rán qua. Bánh mỳ áp chảo nướng 1 mặt, lật nướng mặt còn lại thì phết tương ớt, hoặc sốt tùy trọn, để lát phomai lên trên. Khi bánh mỳ nóng giòn bỏ ra xếp thịt nguội, trứng, rau thơm hoặc dưa chuột, cà chua tùy thích.

Bánh mỳ kẹp trứng rán bắp cải, thịt nguội. Bắp cải thái sợi thật mỏng, rửa sạch, cà rốt thái sợ. Xào xơ bắp cải cà rốt với chút gừng bào hoặc tỏi bào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Không cần phải xào kỹ vì còn rán. Cho vào bát, đánh 1 quả trứng vào đánh đều. Bắc chảo nên rán, chú ý dồn tạo hình vuông phù hợp với bánh mỳ. Khi chín thả lát phomai lên mặt. Quá trình rán trứng bắc thêm 1 chảo hoặc lò nướng bánh mỳ. Phết sốt theo ý thích. Kẹp bánh mỳ, thịt nguội, trứng bắp cải.