Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, cắt nhuyễn.Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.ướp thịt xay với 3 thìa cafe đường, 5 thìa canh mắm tép, thêm vào sả băm và một ít tiêu xay. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.

Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành tím, tỏi vào phi vàng thơm. Thêm thịt xay vào đảo đều cho thịt tơi ra. đảo cho đến khi thịt ra nước rồi tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước thịt cạn. 

Thấy thịt ngả sang màu nâu đậm, săn lại và có mùi thơm thì tắt bếp, có thể thêm ớt cay vào tùy theo khẩu vị, dọn món ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Hoặc để nguội thịt chưng mắm tép rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.