Cá ngừ rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch. Ướp cá với xíu muối khoảng 10 phút rồi cho lên chảo ít dầu chiên sơ. Ướp cá với đầu hành băm, nước mắm, bột ngọt, ớt. Bắc cá lên bếp kho đến khi thấy nước ướp keo lại thì cho nước dừa lên kho tiếp cho cá thấm.

Mực làm rửa sạch, cắt khoanh tròn,để ra rổ cho ráo nước. Cho bột chiên giòn, chiên xù ra từng cái dĩa riêng. Trứng gà đánh tan với xíu tiêu. Lấy từng miếng mực lăn qua bột chiên giòn, rồi nhúng vào trứng, lăn qua bột chiên xù rồi cho lên chảo nhiều dầu chiên vàng.

Tôm lột vỏ giả nhỏ với xíu muối, củ hành tím. Bầu gọt vỏ rửa sạch cắt lát mỏng. Nấu sôi 1 tô nước, cho tôm lên, vớt bọt cho nước canh trong, cho bầu lên, nêm thêm nước mắm, bột ngọt, tiêu. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành ngò.