Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn rồi ướp nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và hành tỏi băm 30 phút.

Nấm mèo ngâm nở, cắt chân rửa sạch rồi cắt miếng to.

Hành tỏi băm, gừng cắt sợi.

Phi phần hành tỏi hơi vàng rồi cho thịt gà vào xào cho hơi săn.

Cho phần nước ướp gà vào cùng nấm mèo và gừng cắt sợi. Cho thêm ít nước lọc vào để lửa liu riu cho thịt gà chín thấm đều gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nhà mình thích kho có nước nhiều để chan ăn cơm luôn và dùng nước để chấm dưa leo ăn cùng.