1
Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo ngâm nước khoảng 15 phút cho nở.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ hoặc hạt lựu vừa ăn.
Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.

2
Bằm thịt và các nguyên liệu khác
Thịt heo mua về làm sạch rồi băm nhỏ, cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ cho thơm.
Nấm mèo rửa sạch lại, cắt bỏ chân, cắt nhỏ.
Sau đó cho nấm mèo vào tô thịt nạc băm, nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, bạn tăng giảm gia vị vừa khẩu vị gia đình.
Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

3
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành thái nhỏ vào phi thơm rồi cho hỗn hợp thịt vào chảo và đảo đều cho đến khi chín tái.
Cho củ sắn (hoặc củ hành) đã cắt nhỏ vào chảo và đảo đều cho đến khi hỗn hợp nhân chín đều thì tắt bếp.

Làm vỏ bánh
Cho 600ml nước vào nồi, bật lửa lớn, cho tiếp gói rau câu dẻo và 1 tí muối vào nồi vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi rau câu tan hết.
Chuẩn bị 2 đĩa sạch để đổ rau câu ra.

Múc một muỗng canh rau câu cho vào đĩa, đợi 1 - 2 phút là rau câu đông lại.

Khi rau câu đã đông lại, bạn cho nhân vào giữa.
Bạn nhẹ nhàng cuốn bánh lại cho vỏ rau câu bọc kín nhân thịt. Món bánh cuốn keto thế là xong rồi.