Cho 2 loại bột ra thố + muối rồi đổ từ từ nước ấm vào dùng phới dẹt trộn cho bột hòa quyện, sau đó nắn thành cục tròn để vào nồi nước đang sôi luộc khoảng 2 phút xong vớt ra lại thố. Tiếp đến dùng chày giã cho bột được dẻo mịn

Khối bột đã dẻo mịn thì nhồi sơ lại rồi chia thành những cục bột tròn nhỏ rồi cho vào dụng cụ làm bún-mì vặn ép để những sợi bột rớt vào nồi nước có dầu ăn đang sôi dùng đũa đảo đều các sợi bánh để tránh bị dính & vón cục, cứ làm như vậy đến hết bột (hoặc dùng cây cán bột, cán cho cục bột mỏng dài rồi cắt thành sợi)

Sợi bánh canh chín sẽ nổi lên, vớt bánh canh ra rổ & rửa qua với nước để ráo, khi ăn mới cho một ít bánh canh vào nồi nước dùng, ăn hết thì bỏ tiếp sợi bánh canh để bánh luôn dai dẻo không bị bở (nếu thích ăn bánh canh bột lền thì bỏ qua khâu luộc bánh canh trước, mà cho thẳng sợi bánh vào nồi nước dùng luôn, cũng cho từng ít sợi bột vào, hết thì bỏ tiếp). Bánh canh làm cách lấy trùng bột kiểu này sợi bánh rất mịn chắc dẻo, dai nhẹ không bị bở

Nước dùng có thể nấu với cá, tôm thịt, gà...

Nếu làm với gạo xay thì vo gạo sạch ngâm nước có ít muối qua đêm hoặc 8 tiếng xong xay gạo + nước với máy xay sinh tố cho thật mịn rồi bồng bột đến khi bột ráo. Sau đó bóp bột cho nhỏ rồi cũng nắn thành những cục tròn nhỏ đem luộc khoảng 4-5 phút (lấy trùng bột) lấy ra cũng dùng chày giã bột cùng ít bột năng (nếu thích) đến khi bột dẻo xong nhồi sơ lại rồi đem cán & cắt sợi (hoặc dùng dụng cụ làm bún-mì)