Đùi gà luộc chín với mẩu gừng,để nguội xé nhỏ. Hành tây xắt tròn ngâm với nước đá và chút xíu giấm trắng khử hăng. Xoài và cà rốt xắt sợi mỏng. Rau răm và mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ đập dập và băm nhỏ. Vắt lấy nước cốt chanh vào bát,hớt bỏ hạt. Thêm 2 muỗng đường hoà tan,thêm 3 muỗng nước mắm khuấy đều.Có thể cho thêm 1/2 muỗng tương ớt Chinsu cho màu đẹp.Sau đó rắc tỏi lên trên

Dùng 1 chiếc bát to cho các loại củ quả và gà vào trộn cho các loại nguyên liệu đều nhau. Tiếp theo rưới hỗn hợp nước mắm lên.Trộn đều cho ngấm gia vị rồi rắc thêm rau răm và mùi tàu thái nhỏ vào. Vậy là món gỏi đùi gà xoài xanh đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn ngon miệng.