Tiramisu đơn giản không rượu, trứng

Name: Tiramisu đơn giản không rượu, trứng
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 trứng gà nguyên quả (3*50g); 30 g sữa tươi; 90 g cake flour (bột số 8); 90 g đường; 30 g bơ nhạt; 1 thìa cafe tinh chất vani; 3 gói*2g cafe đen nguyên chất; 100 ml nước nóng; 50 g đường; 250 g kem tươi 35% chất béo; 250 g Mascarpone; 60 g đường bột(cho thêm nếu bạn hảo ngọt); 10 ml vani; 30 g bột cacao rắc mặt bánh

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Mình đã làm các kiểu cốt bánh với lady fingers hay cốt bánh gato với phần kem trứng hay vị rượu cafe thì thấy vị bánh gato mềm, ngon & hương cafe dễ ăn nhất. Không cho kem trứng bớt đi vị béo và cảm thấy an toàn thực phẩm hơn! ☺️
Bánh này ngon ở phần kem & mùi cafe nên mình chọn nguyên liệu xịn như kem tươi, mascapone & cafe tốt nhất nhé! Đặc biệt làm kiểu này cho trẻ em & người già ăn an toàn hơn và để được lâu hơn.

#bepvang

Xem thêm

Tiramisu đơn giản không rượu, trứng

Đã lưu

Nguyên Liệu

20 phút

10 phần ăn

Phần cốt bánh gato(khuôn 15cm-18cm)
3trứng gà nguyên quả (3*50g)
30 gsữa tươi
90 gcake flour (bột số 8)
90 gđường
30 gbơ nhạt
1 thìa cafe tinh chất vani
Phần rưới bánh
3 gói*2g cafe đen nguyên chất
100 mlnước nóng
50 gđường
Phần kem bánh
250 gkem tươi 35% chất béo
250 gMascarpone
60 gđường bột(cho thêm nếu bạn hảo ngọt)
10 mlvani
30 gbột cacao rắc mặt bánh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

20 phút

1

Phần bánh gato - lót giấy nến vào khuôn. Bật lò 170oC.
Đánh trứng & đường cách thuỷ khi thấy hỗn hợp còn ấm nóng 38oC (nhỏ vài giọt vào cổ tay để thử) thì bỏ ra ngoài đánh đến khi hỗn hợp tăng gấp 3 thể tích, chảy chậm như dải ruy băng là ok. Trộn sữa tươi với bơ rồi ngâm bát này vào nồi cách thuỷ cho bơ tan chảy.
2

Rây bột vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho tan hết bột mà tránh làm xẹp bột. Lấy phần bơ chảy ra, trộn 1 muôi bột vào phần bơ chảy này rồi trộn hoà quyện. Đổ phần này vào phần hỗn hợp trên rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng. Rót bột vào khuôn. Đập nhẹ khuôn vài cái cho tan bọt khí.
3

Nướng bánh tầm 30-35’ khi thấy mặt bánh vàng & thử không dinh que thử bánh là ok. Hong bánh lên rack và để nguội hoàn toàn. Nếu bạn làm kiểu khuôn tròn thì không cắt bánh còn như mình thì cắt các miếng bánh sao cho vừa các khuôn.
4

Phần kem bánh:
Đánh kem tươi với đường bột, vani đến bông mềm. Cho mascapone vào đánh hoà quyện.
5

Phần rưới bánh: Hoà tan cafe với nước nóng, đường. Cho bánh vào đáy khuôn, rưới cafe lên bánh rồi trét kem lên. Tuỳ theo khuôn mà bạn có thể làm 2-3 lớp. Bịt nylon & để tủ lạnh qua đêm cho bánh ngấm cafe & định hình.
6

Rắc bột cacao lên mặt bánh & cắt bánh thưởng thức!

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 17 Tháng tư, 2021 08:55

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý