Thịt sơ chế sạch với nước muối loãng rồi để ráo, sau đó cắt ra từng miếng dài
Hủ xốt xá xíu của Lee Kum Kee

Cho thịt vào thố rồi để xốt xá xíu vào, xong xoa bóp cho thịt thấm đều xốt. Sau đó cho thịt vào hộp đậy nắp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (hoặc 8 tiếng)
Khi nướng thịt thì chuẩn bị nguyên liệu quét lên bề mặt miếng thịt: xốt xá xíu + dầu ăn & mật ong

Chuẩn bị nướng: Cho thịt vào nồi chiên không dầu (airfryer) rồi dùng cọ quét xốt xá xíu lên bề mặt miếng thịt, tiếp đến quét dầu ăn

Nướng thịt: Nướng thịt lần 1 với nhiệt 180*C trong 10 phút, hết thời gian thì lật trở miếng thịt lại rồi cũng quét xốt xá xíu & dầu ăn rồi nướng tiếp lần 2 cũng với nhiệt 180*C - 10 phút

Lúc này miếng thịt đã săn ráo & chín tới nhưng chưa lên màu đẹp, tiếp tục nướng lần 3 thì dùng cọ quét đều lớp mật ong lên miếng thịt & nướng ở nhiệt 200*C trong 3 phút nữa
Tiếp đến cũng lật trở miếng thịt & cũng quét mật ong rồi nướng lần 4 ở nhiệt 200*C - 3 phút Cuối cùng đã có được miếng thịt xá xíu đỏ đẹp cháy xém cạnh rất thơm (tùy nồi chiên không dầu của mỗi nhà khác nhau mà điều chỉnh nhiệt-thời gian)

Thành phẩm: Thịt xá xíu nướng xong bên ngoài bóng mướt, cháy xém nhẹ... bên trong giữ được độ mềm ngọt không khô lại lên màu đẹp rất ngon