Thịt quay chặt miếng vừa ăn.dưa cải cắt khúc xả nhiều lần cho bớt mặn.bắc chảo phi tỏi cho thơm cho thịt quay vô xào rồi cho cải chua xào đều thêm nước mắm bột ngọt đường chút nước màu.thường dưa cải mua ở chợ rất mặn nên ít nước mắm xào thấm gia vị rồi cho nước lọc vào đậy lại dưa cải thịt quay thấm nêm lại vừa ăn và kho sắc lại tùy muốn nước nhiều hay ít thì ngưng.

Cuối cùng cho hành lá vào múc ra dĩa rắc tiêu lên