Hến vỏ mua về rửa sạch, có thể ngâm với nước vo gạo để hến nhả sạch đất. Nấu hến cho vừa sôi thì dùng đũa khuấy đều thật nhanh cho hến mở miệng.

Cho hến ra rổ, nếu hến nhỏ thì đãi hến lấy thịt ko thì có thể nhặt thịt hến đối với hến to

Ướp hến với 1 tí nước mắm, 1 tí đường, 1 tí tiêu

Cho hành vào chảo phi thơm, cho hến vào xào nhanh, cho hành lá vào trộn đều, thêm 1 trái ớt tươi cắt lát

Cho hến ra dĩa ăn kèm với bánh tráng