Phần bánh bông lan:
- Làm nóng lò trước ở 140 độ C từ 10 đến 15 phút
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Cho giấm vào lòng trắng (mình dùng giấm táo). Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ số 3 (máy 5-6 chế độ) đến khi nổi bong bóng trắng (mình đánh khoảng 15-20'). Sau đó tăng tốc lên số 5 và cho từ từ đường vào đến hết.
Đánh đến khi lấy que máy lên, lòng trắng không ngã, đứng và tạo chóp mềm là được

Cho 3 lòng đỏ vào, dùng phới và trộn bánh theo kỹ thuật fold đến khi đều (nhớ nhẹ tay).

Ray bột mì và muối vào (chia làm 2-3 lần), trộn đều.

Tiếp tục cho giấm, dầu ăn và sữa vào, trộn đều.

Cho khuôn vào lò (đã làm nóng từ trước). Nướng ở 140 độ C trong 20 phút, tăng lên 160 độ C trong 5 phút.
Sau đó để nguội trong lò (để tránh xẹp)

Phần sốt phô mai:
Trộn đều lòng đỏ trứng gà với đường. Cho tiếp bột bắp vào, trộn đều.

Hâm ấm sữa (khoảng 50-60 độ C). Cho từ từ vào hỗn hợp trên (tránh chín trứng), khuấy đều trong lúc cho.

Sau cho hỗn hợp vào nồi (đáy dầy sẽ tốt hơn), nấu và khuấy trên lửa vừa nhỏ đến khi sốt đặc, bắt ra khỏi bếp.
Cho bơ và phô mai vào sốt, khuấy tan đều.