Cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn.
* Nếu bạn thích ăn giòn giòn thì có thể cắt mỏng. Thường một hộp đậu hũ này mình cắt thành 20 miếng vừa nhau.

Lưu ý: Lần trước mình mua đậu hũ non về chiên và chiên hoài không được. Sau đó mới biết có loại có thể chiên và loại không thể. Híc. Do đó, bạn nhớ chọn mua đậu hũ loại có thể chiên được. Có thể xem bao bì (hình miếng đậu hũ chiên) hay xem trên thông tin ghi có chiên được không nhé. Trong đây là mình dùng tàu hũ của Ichiban
* Nếu bạn đã lỡ mua đậu

Hành lá rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ.

Bắc chảo trên lửa vừa, rưới dầu ăn vào, quét đều chảo.

Cho đậu hũ đã cắt tại 1 vào rán. Thời gian vàng mặt tùy vào kích thước của chảo và lửa. Nhưng thường 5-7 phút là vàng mặt. Sau đó, dùng xẻng lật (muôi) lật mặt đậu hũ lại. Đợi đến khi vàng mặt.

Đập 2 quả trứng vào bát, dùng nĩa hay đũa trộn cho lòng đỏ, lòng trắng hòa quyện.

Khi thấy đậu hũ đã vàng mặt, thì xếp đậu hũ lại gần nhau cho gọn (và dễ thao tác), rồi đổ trứng (tại 5) vào, dàn đều lên các miếng đậu hũ. Nhớ BẬT LỬA NHỎ LIU RIU, nếu không sẽ cháy trứng.
* Lưu ý: Nếu ở bước 3 bạn lỡ tay cho nhiều dầu quá, thì nên đổ bớt dầu trước khi cho vào trứng. Chủ yếu là để đồ ăn đỡ dầu mỡ.

Nhanh tay rắc hành lá (tại 2) lên trên bề mặt cho đẹp.

Khi trứng chín (bạn sẽ thấy viền trứng se lại, dùng xẻng lật rê mặt dưới thấy tách ra dễ dàng) thì dùng xẻng lật lật mặt lại. Để thêm 2-3 phút thì tắt bếp.
* Trường hợp chảo bạn làm quá lớn, thì bạn có thể lấy xẻng di chuyển trứng sang đĩa. Sau đó, úp ngược đĩa lại để không bị rách.

Pha nước chấm với nước tương, giấm và đường sao cho chua chua ngọt ngọt theo sở thích.