Sườn cốt lết rửa sạch ướp tỏi băm, đầu hào, đầu mè, nước tương, muối, bột ngọt, tiêu, xíu đường. Ướp thấm rồi cho lên chảo chiên lửa nhỏ.

Bì heo trộn thính :Da heo cạo rửa sạch cho vô nồi ngập nước luộc với xíu muối, miếng gừng đập dập. Luộc chín vớt ra thả vô tô nước đá rồi vớt ra rổ để ráo rồi cắt sợi. Cho xíu muối, bột ngọt, tiêu, bột tỏi vô trộn đều với da heo cho thấm rồi trộn thính gạo vô.

Canh rau má nấu tôm :Rau má bỏ cọng già hư rồi rửa sạch. Tôm lột vỏ cho vào cối dả dập với 1/2 muỗng cà phê muối, củ hành tím. Nấu sôi 1/2 lít nước đổ tôm, cho thêm xíu nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt lên chờ sôi lại cho rau má lên để canh sôi cho rau chín,nêm lại cho vừa ăn. Thêm chút tiêu cho thơm