Thịt heo rửa sạch ướp gói gia vị xá xíu chừng 30 phút rồi bắc chảo ít dầu cho thịt lên chiên sơ, cho nước ướp, nước dừa lên rim lửa nhỏ cho thịt chín. Trừa nước rim lại để chan Hủ tiếu. Xá xíu để nguội rồi cắt lát mỏng.

Xương heo rửa sạch cho vô nồi hầm với 2,5 lít nước, 2 củ cải trắng cắt khúc, hành tây cắt múi cau, vớt bọt cho nước dùng trong. Nêm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, và ít đường phèn. Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn.

Rau giá rửa sạch. Hủ tiếu nấu nước sôi trụng mềm. Nếu ăn Hủ tiếu nước thì cho giá, Hủ tiếu vào tô, chan nước dùng lên, thêm vài lát xá xíu. Ăn Hủ tiếu khô thì cho giá, Hủ tiếu vào tô, xếp thịt xá xíu lên, chan thêm nước sốt xá xíu, ăn kèm tô nước dùng nóng thêm tiêu, hành ngò cho thơm.