Khổ qua rửa sạch để ráo dùng muỗng nạo hết phần ruột và bao trắng bên trong.trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ mỗi phần thêm tí muối và 1 mc nước quậy đều.bắc xửng nước sôi cho khổ qua vào để cho chắc chắn và cân bằng múc lòng trắng cho vào hấp.lòng trắng chín múc lòng đỏ cho vào.khổ qua và trứng chín lấy ra để nguội cho ra dĩa và trang trí

Xắt ớt thành khoanh tỏi băm không cần nhuyển và chít hành lá cho vào một chén.bắc chảo cho nước tương dầu hào chút nước thêm đường và bột ngọt cho vừa ăn nấu sôi chế qua chén tỏi ớt làm nước chấm