Bao tử lộn mặt cạo sạch, rửa sạch dưới vòi nước ấm rồi cho muối hột vô chà cả 2 mặt cho hết nhớt, rồi rửa lại nước ấm. Cắt trái chanh chà lên bao tử, Pha xíu rượu trắng rửa qua rồi rửa lại cho sạch. Tìm phèo rửa sạch. Cho tất cả vào nồi luộc, đập vô xíu gừng cho thơm. Phèo và tìm vớt ra trước rồi luộc chín bảo tử. Vớt ra ngâm tất cả vô thau nước đá cho trắng rồi lấy ra cắt lát.

Pha mắm : Cho 150 g nước, 1 00 g đường, 80 g nước mắm lên bếp nấu sôi lửa nhỏ cho hơi sệt lại rồi tắt bếp để nguội. Cho tỏi ớt băm vô.

Rau sống rửa sạch, chuối chát bào mỏng ngâm nước pha xíu muối cho trắng.