Cải xậy cắt bỏ lá chỉ lấy phần cọng rồi ngâm rửa cho sạch đất cát xong vớt ra rổ để vừa ráo (không để ráo kiệt nước)
Sau đó cắt cải thành khúc ngắn vừa ăn để vào thau cùng với muối bọt rồi xốc đều
Tiếp đến cho cải ướp muối vào hộp đựng, khoảng 3 tiếng sau xốc trộn 1 lần nữa xong đậy nắp hộp lại để qua đêm

Tối đến lấy cà-rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt lát theo ý thích như: tỉa hoa, cắt răng cưa... cho vào hộp + 1 muỗng cafe muối cũng trộn đều & để qua đêm
Sáng hôm sau lấy cải & cà-rốt ra trộn lẫn cùng nhau xong cho vào keo, hủ đựng rồi đổ giấm vào ngâm 1 ngày nữa (nhà có giấm nào thì dùng giấm đó)

Hôm sau, lấy cải + cà-rốt đã ngâm giấm ra thố đựng rồi cho đường vào trộn thật đều xong cất vào hộp khoảng vài giờ sau dưa cải thấm là ăn được hoặc để qua đêm là ngon nhất

Dưa cải có màu vàng đẹp rất giòn ngon, độ chua ngọt thì hài hòa... Ăn cùng tôm khô, lạp xưởng, nem chả, thịt kho... rất tuyệt vời (bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn được lâu)

Ghi chú
Khi vớt cải + cà rốt từ ngâm muối, ngâm giấm ra không để ráo khô mà còn ít nước
Có thể làm chung cùng với su hào, đu đủ xanh nếu thích
Dưa cải chua ngọt thành phẩm không có mùi lên men như cách muối = nước vo gạo hoặc nước muối có hành lá, hành củ & không dùng kho-xào-nấu canh