Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Sả bóc lớp bẹ già. thái vát.
Ớt sừng thái nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ thật nhỏ

Thịt gà mua về bóp qua với muối hạt và rượu gừng (nếu có) để khử mùi hôi của thịt gà. Tiếp đến chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn rồi ướp với:

1 thìa nước mắm
1 thìa hạt tiêu
1 ít bột nghệ (để tạo màu cho thịt gà)
Một ít sả băm, gừng băm

Ướp thịt gà từ 15-20 phút

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành, gừng, sả còn lại vào phi thơm.

Khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho thịt gà vào xào nhanh tay ở lửa lớn để thịt gà săn và có độ giòn khi ăn.

Xào đến khi thịt gà săn lại thì nêm nếm thêm gia vị như nước mắm, bột canh, bột nêm cho vừa miệng.

Trước khi tắt bếp nhớ cho lá chanh thái nhỏ vào để món ăn dậy mùi thơm.

Trút thịt gà ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng khi còn nóng sẽ rất ngon và đậm đà.