Cà tím cách đôi theo chiều dọc rồi cắt khúc, cắt lát mỏng không đứt, ngâm vô nước pha muối cho trắng với khi nhồi nhân sẽ dễ hơn.

Củ năng, nấm hành ba rô rửa sạch băm nhuyễn, đậu hủ nghiền nhuyễn. Tất cả trộn đều với xíu hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn, tiêu, xíu bột bắp.

Nhồi nhân vô cà tím như cái lồng đèn rồi đem hấp cách thủy.

Nấu nước sốt gồm :1 muỗng canh nước tương, xin muối, 1 muỗng canh tương ớt, 1 chén nước dừa tươi. Pha xíu bột bắp cho nước sốt sệt lại. Rồi chan nước sốt lên cà vừa hấp.