Cho 200 ml nước vào luộc 200 gram nui trong 10 phút cho mềm, khi sôi lên cho ít dầu ăn/ dầu olive để nui không dính vào nhau.

Khi nui nở mềm đầy nồi thì đem đổ ra rổ, tráng lại với lạnh để nguội cho ráo nước.

Trong lúc chờ nước dùng thì nui chia theo khẩu phần nấu, rắc phần cọng hành xanh xắt nhỏ/ thái hoa vào bên trên.

Do nhà mình có bếp từ nên mình dùng chế độ hâm, sau 10 phút lửa cao nhất sẽ về mức trung bình. Lúc này, mình mở nắp khuấy cho cà rốt chín đều, nêm thêm nước cho đủ phần ăn và cho thêm 1 thìa bột nêm. Lửa vừa này nấu thêm 20 phút nữa là vừa ăn. Khi nước rút về thì nêm lại theo khẩu vị để tránh mặn quá hay nhạt quá nhé! Nước ngon là màu cà rốt vàng nhuộm ra nước.

Múc nước dùng và thành phần đầy đủ vào khẩu phần, rắc 1 ít hạt tiêu đen xay (hoặc hành lá phi nếu thích) vào trộn đều và dùng nóng. Món nui này nếu nhà có trẻ em nhỏ thì thái cà rốt thành hạt, người già thì ninh cà rốt mềm nhũn tí thì cả nhà cùng ăn 1 món rất tiện dù hơi cực tí thôi.