Sơ chế
Da heo có mỡ dày đem chà muối & chanh rồi rửa sạch với nước nhiều lần, xong cho vào nồi nước có muối + giấm luộc sơ trong 3 phút
Sau đó vớt da heo ra ngâm vào thau nước lạnh 5 phút rồi vớt ra để vừa ráo là được (không phơi nắng)
Tiếp đến lấy da heo cắt từng thanh dài 8cm - ngang 1,5cm rồi cắt lại làm 2: mỗi đoạn 4cm như hình (hoặc cắt dài ngắn tùy thích)

Chiên lần 1
Cho da heo đã sơ chế vào chảo rộng vành cùng với nước lọc & muối xong dùng cái sạn (xẻng nấu ăn) đảo đều với lửa vừa cho đến khi cạn nước
Sau đó da heo bắt đầu ra nước mỡ, da đã săn nhưng chưa vàng rộm & nở phồng

Lúc này vớt da heo ra rổ lưới cho ráo nước mỡ & để nguội (nước mỡ cũng để nguội)
Chiên lần 2
Bắc chảo nước mỡ cho nóng lại với lửa lớn rồi để da heo đã nguội vào cũng dùng cái sạn đảo đều cho da heo vàng rộm đều & nổ phồng
Sau đó vớt da heo ra rổ lưới cho ráo nước mỡ

Thành phẩm
Da nổ phồng đều, giòn rôm rốp luôn... ăn mặn mặn, beo béo rất ngon (hoặc xốc cùng xốt nước mắm tỏi ớt thì ngon nữa)
Chiên da có lớp mỡ dày ăn ngon hơn do da đã giòn xốp mà tóp mỡ cũng giòn nữa không ngán

Lưu ý:
Chiên da heo có mỡ kiểu này không cần làm ráo nước hoặc phơi nắng
Từ lúc bắt đầu chiên da heo cho đến lúc kết thúc, luôn luôn dùng cái sạn đảo đều liên tục không ngưng vì ngưng đảo thì da heo sẽ ra mỡ & nổ văng tung tóe gây phỏng (trong lúc chiên da có để muối nữa nên không văng)
Hôm nay đầu tiên làm mà không bị nổ văng lần nào luôn 👍