Mận rửa sạch, kía từng cạnh nhỏ sau đó ngâm với nước vôi trong 8-10 tiếng. Giúp cho mận cứng múi khía, khi sên đường không bị nát

Ngâm mận với đường tới khi đường tan hết thì cho vào chảo hoặc nồi to bác lên bếp. Đun lửa vừa 15’ tới khi sôi cho lửa vừa nhỏ sên 15-20’ cho tới khi thấy nước mận kẹo lại rồi cho nước cốt gừng tươi mới giã. 1’ trước khi tắt bếp thì cho bã gừng vừa giã vào đảo đều

Cho mận ra mâm hoặc ra lưới phơi 1 ngày trong trời nắng to (nếu có lò sấy mọi người sấy nhé)