Nấm bào ngư ngâm muối rửa sạch xé sợi, ớt chuông, cải ngọt ngâm muối rửa sạch cắt sợi. Rau răm ngâm muối rửa sạch Cải ngọt trụng nước sôi mềm vớt ra ngâm với nước lạnh, nấm cho lên chảo xào với dầu điều nêm tí hạt nêm.

Lấy nước luộc cải trụng mì gói vớt ra xả lại với nước lạnh thêm tia dầu ăn, rồi cho mì vào xào cùng với nấm đã xào, thêm cải ngọt, ớt chuông, gia vị dùng gói hạt nêm trong gói mì để nêm. Trộn mọi thứ quyện vào nhau rồi tắt bếp cho mì ra thau, cắt rau răm nhỏ trộn vào thau mì xào trộn đều lên. Nửa chén nước tương cho 2 mcf đường, nặn nửa quả chanh lấy nước cốt, ớt cắt nhỏ, trộn đều lên. Khi ăn cho Mì ra dĩa rắc ngò rí lên trên, ăn cùng nước tương đã làm lúc nãy